Oxalis tuberosa

Oxalis tuberosa
La oca o ñame (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva en los Andes centrales y meridionales por su tubérculo comestible rico en almidón. También conocida como oqa, okka, okta (en quechua), apiha, apilla, kawi (en aymara), ibia, timbo, quiba, papa roja o huisisai, la oca era un cultivo tradicional de la región andina como sustituto y complemento de la papa. Aunque tarda más en alcanzar la madurez, y tiene en consecuencia un rendimiento menor, la oca es más resistente que la papa a las plagas, y garantiza por lo tanto una producción estable. Es el tubérculo más cultivado después de la papa, con más de 30.000 hectáreas plantadas en el Perú, Ecuador y Bolivia se cultivan unas 32,000 has

Enciclopedia Universal. 2012.

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